Maslinovo ulje, osobito ekstra djevičansko, temelj je mediteranske prehrane i poznato je po svojim snažnim zdravstvenim prednostima.
Bogato je mononezasićenim masnim kiselinama (posebno oleinskom kiselinom), koje pomažu smanjiti razinu “lošeg” kolesterola (LDL) i održati zdravlje arterija.
Maslinovo ulje sadrži visoke razine polifenola (oleuropein, oleokantal), koji su snažni antioksidansi i imaju jaka protuupalna svojstva.
Oleokanthal djeluje slično ibuprofenu, pomažući u smanjenju upale u tijelu, što je ključno za prevenciju mnogih kroničnih bolesti.
Redovita konzumacija maslinovog ulja povezana je sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i određenih vrsta raka.
Zdrave masti u ulju pomažu u kontroli apetita i potiču bolju apsorpciju vitamina topivih u mastima (A, D, E, K) iz drugih namirnica.